四段というのは、モロミを上槽する間際に添加してお酒の味をととのえるためのものです。添・仲・留という三段仕込みの後に行うため、「四段」といいます。蒸したお米をお湯の中に投入します。 動画をどうぞ→ http://www.youtube.com/watch?v=yJKyP_znZ3U お…