麹を切り返している様子です。昨日取り込んだ蒸米はこんもりとあります。 スコップで細かくして、さらに手で細かくして、機械でさらにさらに細かくします。 動画をどうぞ→ http://www.youtube.com/watch?v=MjCK8bYr9YE よくほぐされた蒸米は、へらで平になら…