麹の切り返し

　麹を切り返している様子です。昨日取り込んだ蒸米はこんもりとあります。　スコップで細かくして、さらに手で細かくして、機械でさらにさらに細かくします。
動画をどうぞ→　http://www.youtube.com/watch?v=MjCK8bYr9YE

　よくほぐされた蒸米は、へらで平にならされます。明日の朝には。麹になっています。ちなみに65％精米の五百万石で。「加賀霞」になる予定ですが。
動画をどうぞ→　http://www.youtube.com/watch?v=7UKXEGk1vlg