今は、加賀ノ月・満月の仕込みです。引き込んだ麹に種麹を切るヒデちゃんです。 蒸したお米(50%精米の五百万石)を室(むろ)に取り込み、種麹(もやし)と呼ばれる麹菌の胞子を振りかけます。 麹をふってからおよそ丸二日間で麹になります。 動画をどうぞ→…
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