加賀ノ月 満月の麹

　今は、加賀ノ月・満月の仕込みです。引き込んだ麹に種麹を切るヒデちゃんです。
　蒸したお米（50％精米の五百万石）を室（むろ）に取り込み、種麹（もやし）と呼ばれる麹菌の胞子を振りかけます。
　麹をふってからおよそ丸二日間で麹になります。
動画をどうぞ→　http://www.youtube.com/watch?v=WN435FfExdk