今日の動画は仕込９号。石川門という石川県で開発されたあたらしい酒米で仕込んだもろみです。 杉本杜氏曰く「どうも硬い米でした。あまり融けていない様な・・・」 確かに、融けているようなもろみではありません。米粒が残っているようなかんじです。とは…
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