いよいよ出麹です。まる二日かけて作った麹が出来上がりました。出麹時間は今日の午後5時半。蒸米を取り入れてからおよそ56時間が経過していました。 麹蓋は一枚おきに麹の入った蓋と空の蓋が積んであります。杉本杜氏がより分けて室の外に運び出しました。 …