仲仕込みの前に、昨日の午後１０時に行われた留麹の仕舞仕事です。麹を作るためには、夜中も起きてきて作業を行います。 動画をどうぞ→ http://www.youtube.com/watch?v=7We09YXtP2A 今朝は、仲の仕込みでした。蒸された米を布の上でせっせと手を入れ続けま…