３本目の大吟醸の仲麹は、昨日室（むろ）に取り込みました。種麹を切ってから今朝まで布に包んで寝かせておき、それを盛ります。杉本杜氏と蕪城さんが布を開くとまん丸になった蒸米が現れます。その表面には囮（おとり）の蒸米を載せてありました。乾燥を防…
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