３本目の大吟醸の留麹を今朝盛りました。そして、先ほど（午後5時30分）にその麹の仲仕事を終えました。 麹蓋に盛ったお米は、麹菌が繁殖してくるにつれしまってきます。それをもみほぐすように軽く手を入れてやるのです。 動画をどうぞ→ http://www.youtube…