仲仕事

　３本目の大吟醸の留麹を今朝盛りました。そして、先ほど（午後5時30分）にその麹の仲仕事を終えました。
　麹蓋に盛ったお米は、麹菌が繁殖してくるにつれしまってきます。それをもみほぐすように軽く手を入れてやるのです。
動画をどうぞ→　http://www.youtube.com/watch?v=UaaF9x1nXac

　このあとは、午後10時半ころに仕舞仕事を行います。

　明日は、3本目の大吟醸の仲仕込です。気温が相当低いみたいで、仕込には持ってこいの日になりそうです。