仲仕込

　３本目の大吟醸の仲の仕込みです。蒸しあがったばかりのお米を掘り出すアーさん。それを布の上に広げ、一旦軽く蒸気を抜きます。
　動画をどうぞ→　http://www.youtube.com/watch?v=eKdd3vnRC1o

　そのあと、十分に冷気に晒し、仲の仕込を終えました。気温が低いため、しこみには都合がいいです。

　午後からは、明日の留仕込みの洗米、それから留の麹を出麹します。麹を出し終えたら、使った麹蓋を明日洗います。