３本目の大吟醸の仲の仕込みです。蒸しあがったばかりのお米を掘り出すアーさん。それを布の上に広げ、一旦軽く蒸気を抜きます。 動画をどうぞ→ http://www.youtube.com/watch?v=eKdd3vnRC1o そのあと、十分に冷気に晒し、仲の仕込を終えました。気温が低い…