最初の留を仕込みました。今日は気温が高く、仕込にはあまり良くない気候でしたが・・・。 仕込終わった直後のモロミの様子です。気温が高いせいか醗酵が旺盛です。このまま、ぐっと品音を押さえ込み、ゆっくりと醗酵させてゆく予定です。２０日後ぐらいに上…
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