麹を作るために室（むろ）に蒸し米を引き込んでいるところです。先日のエアーシューターのホースはこのように使われます。 このあと、蒸し米を良くさらし、種麹（もやし：麹菌の胞子）を振り掛けます。これを種切りといいます。 ちなみに、この蒸し米は五百…
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