室への取り込み

麹を作るために室（むろ）に蒸し米を引き込んでいるところです。先日のエアーシューターのホースはこのように使われます。
このあと、蒸し米を良くさらし、種麹（もやし：麹菌の胞子）を振り掛けます。これを種切りといいます。
ちなみに、この蒸し米は五百万石というお米を５０％まで精米したものです。「加賀ノ月まんげつ」になる予定です。

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