１本目の大吟醸は昨日、「添仕込み」を終えましたから、今日は「踊り」といって、仕込みを休みます。その間に酵母の増殖をはかります。 その間に、２本目の大吟醸の酒母を仕込みましたよ。 仕込を終了し（水と麹をいれ、蒸し米を投入し終わった状態）、杉本…
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