昨日は、月光無濾過の酒母麹を出麹しました。出麹を終えた後の麹蓋は、きれいに洗われます。この画像のように並べられます。麹蓋さん。ご苦労様でしたという気持ちです。 さて、酒母用の蒸米はこの画像のように布の上に並べられ、空気にさらし冷まします。丁…
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