月光無濾過の酒母立て

　昨日は、月光無濾過の酒母麹を出麹しました。出麹を終えた後の麹蓋は、きれいに洗われます。この画像のように並べられます。麹蓋さん。ご苦労様でしたという気持ちです。

　さて、酒母用の蒸米はこの画像のように布の上に並べられ、空気にさらし冷まします。丁度良い温度になったところで、タンクに投入されました。

　蒸米が入ったタンクを、杉本杜氏が手でかき混ぜています。
動画をどうぞ→　http://youtu.be/ehce9eKav04