昨日に引き続き、今日は留仕込みです。同じ要領で米を蒸し、冷却します。今日は、米を冷気にさらしているところの映像です。動画をどうぞ→ http://youtu.be/gUZFjcVx6SY このように、手を入れ続けてから、タンクに投入します。 この大吟醸の仕込みで、年内の…