大吟醸留仕込み

　昨日に引き続き、今日は留仕込みです。同じ要領で米を蒸し、冷却します。今日は、米を冷気にさらしているところの映像です。

動画をどうぞ→　http://youtu.be/gUZFjcVx6SY
　
　このように、手を入れ続けてから、タンクに投入します。

　この大吟醸の仕込みで、年内の仕込みは終了です。お正月の間は仕込みを休みます。といっても、モロミや酒母は行き続けていますから、担当の蔵人はお世話をし続けなければなりませんが。

　年が明けたら、また仕込みを続け、来年４月の上旬まで仕込み続けます。

　今年も、１年間ありがとうございました。また、来年もよろしくお願いします。