仲仕込みです。蒸米を甑から掘り出しています。前回の２本は、やややわらかめの蒸米だったので、昨日の洗米時に、浸漬時間を短くして、固めの蒸米に仕上がるようにしました。外硬内軟の良い蒸米です。今日はかなり冷え込みました。酒造りにはもってこいの気…
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