大吟醸 仲仕込み

　仲仕込みです。蒸米を甑から掘り出しています。前回の２本は、やややわらかめの蒸米だったので、昨日の洗米時に、浸漬時間を短くして、固めの蒸米に仕上がるようにしました。外硬内軟の良い蒸米です。今日はかなり冷え込みました。酒造りにはもってこいの気候です。

動画をどうぞ→　http://youtu.be/_fzkYhnTojI

　この蒸米は、冷気によくさらされて、午後1時に仕込まれました。