大吟醸　留仕込み - かえっちゃんの酒蔵日記

kurabito2013-01-26

　3本目の大吟醸の留仕込みです。昨日から、とても冷え込んでくれて仕込にはもってこいの気温です。蔵の中はほぼ零度。寒いけど、良い酒に恵まれそうです。

　朝から米を蒸し、午後3時まで冷気にさらしました。さあ、いよいよ仕込み開始です。布の上でさらして、それをそのままくるんで持ち、そのままタンクへ投入です。今日は、タンクに投入の様子をどうぞ。