3本目の大吟醸の留仕込みです。昨日から、とても冷え込んでくれて仕込にはもってこいの気温です。蔵の中はほぼ零度。寒いけど、良い酒に恵まれそうです。 朝から米を蒸し、午後3時まで冷気にさらしました。さあ、いよいよ仕込み開始です。布の上でさらして、…
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