始まったぞ〜 大吟醸
いよいよ酒造りも佳境。大吟醸造りが始まりました。昨日、酒母の麹米の洗米を行いました。そして今日、それを蒸しました。
蒸されたお米を掘る杉本杜氏です。米は、山田錦38％精米です。
動画をどうぞ→ http://youtu.be/lThFN2AnDV4
蒸米は熱い内に室（むろ）へ。約40度の室内で、何度も手を入れて、よく乾燥させてます。手を入れている蕪城さんです。
動画をどうぞ→ http://youtu.be/0WcH02t0c7E
この後、種麹（もやし）をかけられ、明日の朝まで寝かせれられます。明日の朝は盛（もり）です。
一方、月光無濾過ですが、来週の中ごろにはしぼる予定です。発売まで、今しばらくお待ちくださいね。
