酛の蒸米

　画像は、加賀吟醸の酛の蒸米を、手を入れながら冷ましているところです。ここ数日は、ホントに寒いですね。先月と今月の気候が逆だったらよかったのになぁなんて思ってしまいます。
　酛の蒸米は、32度まで冷まして（あまり冷やさなくていいんです）、酛タンクに入れました。１２〜３日ぐらいで酛が出来上がります。