月光無濾過は７日目

　杜氏さんは、モロミの温度を測っています。　
　画像でもわかるかと思いますが、現在「岩泡」から「高泡」になりかけの状態です。
　「岩泡」とは、モロミの初期で粘調度が増して泡が高くなり岩の形ににていることからこう呼ばれるようになりました。「岩泡」からさらに泡が高くなると「高泡」と呼ばれます。この泡によって、モロミがどのような状態であるかを推測することができます。
　今日のこの泡は、比較的軽めなので、すっきりとしたお酒に仕上がりそうです。