あと、わずか

　画像は、今朝の出麹の様子です。室から出された麹は、画像にある出麹冷却機で冷やします。固まった麹を崩しながらの作業です。
　このような作業も、今シーズンはあとわずか。最後まで、気を抜かず、少しでもおいしいお酒を造っていきたいものです。
　全国新酒鑑評会の締め切りは４月１日です。今日は、どのお酒を出品すべきか、蔵人たちで利酒を行い決定しました。５本目の大吟醸を出品することになりそうです。良い結果になればいいですが・・・。