仲麹の蒸し
1本目の大吟醸の仲麹を蒸している様子です。米を張ってからちょうど1時間蒸し、蒸しあがったところをスコップで掘り出します。
動画をどうぞ→ http://youtu.be/sNyEBOGm0fA
そのあと、室(むろ)へ運ばれ、2昼夜かけて大吟醸の仲麹になります。
1本目の大吟醸の仲麹を蒸している様子です。米を張ってからちょうど1時間蒸し、蒸しあがったところをスコップで掘り出します。
動画をどうぞ→ http://youtu.be/sNyEBOGm0fA
そのあと、室(むろ)へ運ばれ、2昼夜かけて大吟醸の仲麹になります。