お米について その６

　米は酒造りの基本です。検査を通った日本のお米というものは、等級が上のランクの米であれば（２等.３等や格外は論外）、各農家の方が丹精こめて作った米でもあり、それはすばらしい米です。もちろん自然相手ですから、年により出来・不出来、硬軟、色つやなど変わってきますが、その米に応じた仕込みの方法をとることにより、毎年安定して高品質な酒を造り続けられるのです。これが長年培われてきた日本酒の製造技術です。（おわり）
（画像は８月７日の円満朝市で酒造り唄を披露したときのものです。お越しいただいた皆様、朝早くからありがとうございました）