８日目の酛は高泡です。

　８日目の酛は泡が多く出てきました。高泡です。今日が一番泡が高いときです。この後、「酛分け」といって品温を下げます。醗酵が旺盛なのでアルコールが多く産出され、このままでは酵母が死滅する可能性があるため、品温を下げるのです。
　いい香りがします。いい酛になりました。今年の「月光ムロカ」はきっと美味しい酒になりますよ。