謹賀新年 その３

今日は杜氏さんと梶谷君が蔵の中で仕事です。
朝一番に杜氏さんが２本目の大吟醸に櫂を入れました。櫂をモロミに突っ込むと同時に泡が音をたててボツッボツッと出てきました。炭酸飲料の栓を抜いたようなものです。（醗酵に伴う炭酸ガスがモロミを動かすと一気に噴出すのです）
１１日目のこのモロミは、とてもいい香りです。特にいい香りのような気がします。（大きな画像は→(http://www.kanpaku.co.jp/gazou/kaetchan/H18.1.3.JPG)