酛四段

　画像は、杜氏さんが「酛四段」に櫂を入れてるところです。本来の「酛」は全て終了していますが、四段に使う酛があと3本だけ残っているのです。
　また、今日で小竹さんは仕事から離れます。杜氏さんも今月の13日に新潟へ帰郷し、ＲＯＢＡも同時に京都へ帰郷します。後は残った蔵人だけで酒を搾り、ろ過・火入れを行ってゆくことになります。酒造りが終わり春が来たことを実感しますよ。