仕込の翌日

　昨日仕込んだ「月光ムロカ」は今日で２日目です。
　朝一番に渡辺杜氏が櫂を入れました。今日入れる櫂は「荒櫂」といいいます。米粒がそのまま残っているような感じで、櫂も重く、全体を混ぜ合わせることはできません。丁寧に櫂で突いて、中に溜まったガスを抜くことが主な目的です。
　画像は、荒櫂を入れた直後の「月光ムロカ」です。米粒がそのまま残っていて、ごつごつした感じであることがわかると思います。