熱湯殺菌

　酒蔵には、常に沸騰したお湯が桶の中にたっぷりあります。酒造りに使用した器具を洗ってからその中に漬けて片付けます。また、使用する前にもこのお湯を使います。桶の中に入りきらない器具は、杓でお湯をぶっ掛けたりします。殺菌するには、最も良い方法だと思います。
　画像は、酒蔵・加越の紅一点「橋ちゃん」が、桶の中に道具を入れて殺菌している様子です。熱いお湯で火傷をしないように注意しながら・・・。