盛前

　昨日取り込んだ麹の蒸米は、今朝、切り替えして盛ります。
　画像は、固まった蒸米をショベルでおおまかに崩してから、その後手で細かく崩します。この辺は、機械化が進んでも、やっぱり人海戦術ですね。酒造りは、合理化できることはしますが、最終的に人の手で行うことは必ず残ってくるでしょうね。麹造りもそのひとつでしょう。酒造りで最も大事な工程であるこの部分は、人の手で行いたいものです。（ちなみに、画像の米は山田錦50％精米です）