山廃酛の櫂入れ

　今日は杜氏さんがいないため、ヒデチャンが代わって山廃酛に櫂を入れました。
　画像は、その様子です。若いヒデチャンは杜氏さんに教わったとおり、忠実に櫂棒を扱っていました。
　若い蔵人たちは、杜氏の技術を取得し、いつの日か、杜氏さんに負けないお酒を造ってくれることでしょうね。１０年先か、２０年先か、もっとさきかも。日本酒つくりの技術は着実に継承されていってます。