ろ過 完結

　酒蔵・加越の酒造りも終盤。日本酒は、仕込んで、発酵させて、しぼって終わりではありません。その後、調合、ろ過、火入れを経て完成です。
　皆造を終えてから、この冬造られたお酒は、毎日少しずつろ過・火入れが行われてきました。そして今日、最後のろ過が終了しました。あとは、その濾過されたお酒を火入れして、ほんとの終了です。
　画像は、最後のろ過に精を出す、コウちゃんと山ちゃんです。もうあと少しだと思って仕事をしているのでしょうね。長い間、ご苦労様でした。