１本目の大吟醸は踊り

　昨日、添を仕込んだ１本目の大吟醸は、今日は踊りです。（添、踊りについては「三段仕込」を参照してください）明日、仲仕込で明後日は留仕込みです。
　大吟醸の留麹を盛りました。画像は、小蓋に麹が入ってる様子です。このような小さな木製の箱に、米を片側に寄せて盛ります。明日の夕方には麹が完成して出麹です。