4本目の大吟醸は10日目

　４本目の大吟醸は十日目です。
　このモロミは３本目と比べると香りがあまりありません。穏やかな香りのモロミです。香りの高低で酒の良し悪しが決まるわけではありません。お酒は、味と香りのバランスが大切です。バランスのよいお酒を造ること、それが加越の目標です。そのために、加越の杜氏さんが、いや、日本全国の酒蔵の杜氏さんたちは苦労しておられるのですね。