月光無濾過の酛は11日目

月光無濾過の酛は11日目です。明日、酛を卸して明後日には添の仕込となります。
動画をどうぞ→　http://www.youtube.com/v/SOOs5N4sL7s

一方、月光無濾過の添麹は、今日切り返して盛りました。画像はそのときのものです。月光無濾過の添麹を切り返して盛りました。明日には麹に仕上がっているでしょう。少し甘くて、栗香・栗味、よく乾燥していることが良い麹の条件です。
動画をどうぞ→　http://www.youtube.com/v/aErd3Bm5zWo