大吟醸の酛麹、出来上がりました

　25日から26日にかけては、3時間おきに（夜中も）麹のお世話でした。夜中に、積み替えを行うのです。麹蓋に入れられた麹米は、重ねて高く積み上げられています。そうすると、上に積んであるものは温度が高くなり、下のそれは温度が低いのです。温度の均一をはかる為に行うのです。
動画をどうぞ→　http://www.youtube.com/watch?v=IU4n0bhyOFE
　26日の午後4時に出麹を行い、麹が出来上がりました。破精込みもよく、味ののったいい麹に仕上がりました。きっと、いい酛になってくれるでしょう。この麹を使って酛を立てるのは29日です。