酛麹の盛、仲仕事・・・

　今朝は室の中で昨日の蒸米を盛りました。３８度もある室なので、終わった後は汗びっしょり。着替えを用意しておき、すぐに取替えなければ風邪を引いてしまいそうです。
　朝、８時半には盛を終了し、午後２時に仲仕事でした。麹蓋と呼ばれる箱の中の麹を、一旦崩して、麹の菌糸が米粒の中に入りやすいようにします。その後積替え、仕舞仕事、積み替え、積み替えと、２〜３時間おきに夜通しで麹のお世話をします。
　画像は、積み替えを行ってるＪＵＮちゃんです。