１本目の大吟醸 ４日目

　４日目となると、昨日と状貌は随分かわってきました。米もとけてきて泡もでています。香はまだまだというところですが・・・。
動画をどうぞ→　http://www.youtube.com/watch?v=tDfCgJwdNhc

　さて、２本目の大吟醸の添麹が蒸されました。蒸しあがったばかりのお米です。
動画をどうぞ→　http://www.youtube.com/watch?v=1D3sWsiPyeQ

　タメ桶に入れて室（むろ）へ運びます。
動画をどうぞ→　http://www.youtube.com/watch?v=dA6KRnABAcs

　熱い蒸米が入ってきた室のなかは蒸気でむんむんです。カメラのレンズは曇ってしまいます。
動画をどうぞ→　http://www.youtube.com/watch?v=vcCmQ7uNdEw

　室の中でｶﾌﾞﾗｷさんが、蒸米に手を入れながら冷ましています。熱いのでしゃもじを使います。
動画をどうぞ→　http://www.youtube.com/watch?v=fbvXNUgunX8

　蒸米がある程度冷めたら（３５度）、種麹（もやし）をふります。
動画をどうぞ→　http://www.youtube.com/watch?v=w4sdawvGWag

このあと、包んで３２度の品温になりました。夕方に一度手を入れて（切り返し）、明日の朝には盛りですね。