添麹 引き込み

　大吟醸の仕込が開始されました。添麹の引き込みです。山田錦３８％精米を使用してます。

　甑（こしき）から蒸し米を掘り出し、木桶に入れて室（むろ）まで運びました。階段を何回も上り下りすると結構疲れます。

動画をどうぞ→　http://youtu.be/OsSOKPMALCo
　
　高温の室に入れられた蒸し米は、十分さらされてから種麹（もやし）をかけられて明日の朝まで寝かされます。