先週の火曜日（５日）に、「呑切り指導」が行われました。これは、蔵内にある全てのタンクから少量（300ml）のお酒を一同に並べ、そのお酒に異常がないか、また、予定通り熟成がすすんでいるかなどを調べます。そのために、金沢国税局から加藤尭鑑定官がお越しになり、約６０点のお酒を利酒されました。
総じて、順調に熟成が進んでいて、高品質であるとの評価を受けました。まずまずで、一安心です。
石川県では「ひやおろし」も発売されています。新酒とは違って、清酒の円熟味を味わってください。
画像は、利き酒しながら一点一点丁寧に評価をしている加藤鑑定官です。
