大吟酛麹の盛

　昨日室に取り込んだ蒸米は、今日の朝一番に盛りました。
　画像中央の白く山になってるものが昨日蒸した米です。渡辺杜氏（左）と蕪城さんが、固まった蒸米の山を手で丁寧に揉みほぐし、杜氏さんの真後ろに見える小蓋（こぶた）に一升五号づつ入れてゆきました。この作業を「盛（もり）」といいます。米一粒の一部分が少し白くなっていました。そこは麹菌の菌糸が成長している部分です。
　杜氏さんは、「ちょうど良いな」といっていました。とにかく室の中は暑いです。
明後日は、「加賀　霞」のモロミを上槽します。