酛場

　大吟醸や月光ムロカばかり話題にしていますが、そのほかの酒も毎日毎日仕込まれて、そして上槽されています。
　今日の画像は、普通酒の酛を仕込んでいる小竹さんと橋ちゃんです。蒸米は太いホースで空気輸送され、壺台と呼ばれるタンクに入れられます。入れられた蒸米を小竹さんが丁寧に櫂でかき混ぜます。酛仕込みの大事なところです。酵母が純粋なまま丈夫に育ってくれることを願いつつ。