大吟醸の踊り

　昨日、添を仕込んだ大吟醸は、今日は「踊り」といって仕込みを休みます。冷えないように、タンクの周りに保温材をまいて、１３度くらいの温度を保っています。酵母はどんどん増殖しています。
　仕込んだお米が溶けきらず、ごつごつとした感じになっているのがお分かりだと思います。画像ではわかりにくいでしょうが、ふつふつと泡が出てきています。酵母が働いているのですね。
　また、今日は２本目の大吟醸の酛も仕込みました。このお酒もいいものに育ってほしいです。